由于消费急升和近海环境好转，中国人改信的清热圣品野生海参早已难觅踪影。转入深秋海水日渐枯的时候，黄渤海沿岸的海参也到了采摘季节。捉着船上的乘载杆出有了水面，40岁的王忠华一脚走上甲板，另一脚得借着手的力才能穿过船舷。

接下被绑在腰上沉沉的铅块和氧气罐，他长长的舒了口气。他的右腿在2010年左右被临床为股骨头发炎，走路一瘸一拐。医生指出这与长年在低水压工作涉及。那是他第一次告诉工作不会给身体导致伤害，医生奉劝他转行。

王忠华是中国北部临海城市沈阳长山岛上的一名潜水员，龙骨主要是为了沉船躺在海底的海参。海参在中国北方的饮食中有无可比拟的重要性。在沈阳，风俗讲究每年冬至开始不吃海参，要整整不吃上九九八十一天，有的人甚至连早餐也不会调味个海参，就白米饭或是粥，他们坚信这能强筋健身。

2017年12月18日，王忠华（右一）和其他潜水员一起龙骨炒海参，当天气温3℃ / -7℃，海洋表层水温2.5℃。摄影：伍惠源王忠华这样的潜水员就是随着深海刺参养殖行业蓬勃发展的。

他忘记，约15年前刚入行时，这还是个很新鲜的职业，“赚钱多，但不告诉还有什么职业病，”更有了不少人。腊了几年以后，他入水的时候总实在右腿痛，有一块块的紫色淤青，后来在医院发病。

每次痛了，就衣几片止疼药。和那些休闲娱乐潜水的人有所不同，他们的工作觉得和美景、爱情沾不上边。好几个潜水员都说道，他们第一次龙骨前都以为海底不会像电视中展现出的那般幸福，但只不过绝大部分时候，这里海下混黄，有时能见度觉得太差工作还得停止。虽是初冬，但海水冰凉刺骨，王忠华和他的搭挡们清晨六点就回到海上。

他们在潜水服里套上厚厚的棉衣棉裤，但起的起到较小。“最热的时候，在船上怎么拍电影（手脚）都感觉将近痛，就冷到那种程度，”王忠华说道。

这里的海参都生活在水下20到30米的海底，为了成功潜水器，他们每个人腰上都要绑上大约40斤重的铅块。一下去，就贴满海底找寻那些躲藏在石头缝和砂砾里的宝贝，直到一罐氧气慢消耗才上来。穿好潜水服，王忠华车站在船舷边上吸烟。

摄影：伍惠源潜水员在水下车祸丧生的事在岛上时有发生。去年四月，王忠华的一位朋友就回头了。“在水下都不告诉再次发生了什么事，腊这一行不告诉又能干到哪一天，”他说道。

他虽然想要从商，但觉得去找将近收益更佳的工作。去年他出租了一辆出租车，早上采行荐，下午就过来跑完租赁，但“租赁不赚钱，一个月天天腊就四五千，家里还有老婆小孩要养，”但潜水几个月就能赚回一年的生活费，所以到现在他的从商计划还不了了之着。对于海参食疗的记述在中国2000多年前的汉代就有，不过确实流行起来是在普通中国人的钱袋子鼓起来后。

长山岛的不少居民说道，过去不必潜水，海边就能捡到，没什么人实在这是有价值的东西，”长得像虫子“，直到1980年代随着外面的消费热潮，才显得珍贵和便宜。王忠华所服务的海参渔场由过去沈阳的国营渔业生产大队升格而来。这家渔场过去的负责人唐士晶是沈阳较早于专门从事海参养殖的人之一。他还忘记在1970年代的时候，专门从事海参养殖的渔场屈指可数，大众消费很少，这使得许多生产队对要不要发展养殖举棋不定。

“而且那时候鱼多得不得了，海洋就像处在完整没有研发的状态，大家更加不愿去捕鱼，”他说道。他所在的生产队确实开始尝试大规模海参养殖是在1987年，通过投下人工礁石给海参营造更适宜的生存环境。与此同时，许多人开始将滩涂扩建为海参塘。

海参养殖迅速在沈阳扩展出去。发展到2020-03-08 ，中国北方的可利用滩涂，完全都被养殖场占有。

这引起了生态学家的忧虑。中国因为沿海研发而损失了多达一半的海岸湿地，但这里是东亚、澳大利亚间迁飞候鸟的驿站，最少有33种全球不受威胁的和近危的鸟高度倚赖这里。中国对海参消费的加剧，在全球都助推了海参捕鱼。

根据中国渔业统计资料年鉴，全国2016年海参养殖产量多达20万吨，这其中绝大部分消费在了国内，但每年仍必须从全球进口大量的海参。一份由中国海洋大学和中国水产科学园所做到的研究说道，以鲜重计算出来，全世界海参捕鱼在1950年是4300吨，到了2000年多达2万吨，超过一个高峰。与此对应的是，野生海参在许多地方遭过度捕鱼。

从拉丁美洲的厄瓜多尔到亚洲的印度尼西亚，全世界最少90%的热带海岸地区都重新加入了这场海参的全球贸易。但根据一项评估，全球大约38%的海参渔场被过度捕鱼，20%的渔场资源消耗。

而且当一种海参被过度捕鱼后，渔民们边不会找寻新的替代品种来之后这样的贸易。现在，对全球377种海参的状况展开分析后，世界大自然维护联盟将7种海参列入濒临绝种，还有9种列入不易危。

在中国市场上，“野生捕鱼”是一个富有魔力的广告词，它经常意味著这天然、无污染，哪怕是那些人工投入在海底的海参，也被冠上“野生”。但确实的野生海参正在被这个市场毁坏。全世界未知的海参多达1200种，但中国人独爱其中的刺参。

除了刺参外，约还有20种是在中国可可供食用的，但没哪一种像刺参的身价那么低，养殖和食用范围那么甚广。海参以海底污泥中的有机碎屑为食，它们还有一个特性尤为人所熟知——当受到威胁时，海参不会吞下内脏求生存。

它们行动较慢，一生都意味着在海底几平方米的范围活动。不过，它们在海洋生态链中的地位不能小视。沈阳海洋大学讲师张鹏讲解说道，它们就看起来土壤中的蚯蚓加快有机物的分解成，另一方面，它们的排泄物可以被微生物和其他底浅海动物利用，其身体是更高一级的海洋动物的食物，使得物质和能量向着高端食物链传送，包含了地球生态系统的循环。

但是，如果在中国的学术网站搜寻不会找到，绝大部分对海参的研究仍旧集中于在养殖和营养价值方面，而很少注目它们在野外的存活状况。但是渔民们十分确切，不论是北方的渤海黄海，还是南方的南海，在中国确实的野生海参更加无以寻找。“现在浅海海参很少，除非到更加近的地方去。

”王忠华说道。

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